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I consigli del sommelier

I terreni di SARRINS- Saint-Antonin du Var- AOC Coste Provenzali
Il nostro sommelier Cédric Aragon ha scelto il Blanc de Rolle , IGP del Var 2013.
Assieme alle coltivazioni delle viti da champagne "Bruno Paillard", questo terreno provenzale è in continua crescita. La botte "Blanc de Rolle" al 100% naturale è di una freschezza impressionante. Vi si ritrova la cura e la cautela che il coltivatore ha impiegato durante la preparazione: raccolta manuale in 3 passaggi, lavorazione di 9 mesi in barile.
In bocca, l'aroma di pera e agrumi si fondono con le spezie e tocchi di frutta secca.
Da degustare con merluzzo con crosta al limone e wok di verdure fresche.

Il CASTELLO THUERRY- situato nel cuore del Parco Regionale Naturale di Haut-Var-Verdon AOC Coste Provenzali
Il nostro sommelier Cédric Aragon ha scelto per voi un eccezionale rosato, IGP des Coteaux du Verdon 2013.
La scelta del Signor Croquet di fare un rosato in Provenza con del Merlot e Caladoc del sottobosco é una vera e propria sfida! La fermentazione e la preparazione in barili nuovi garantisce un connubio delicato ed efficace tra frutta e legno.
Il suo gusto rotondo fornisce generosità e leggerezza e il tocco alla vaniglia un'interessante dolcezza sul finale.
Da degustare su un mi-cuit di tonno marinato alla Betterave.

TERRENI DI GROS NORE - La Cadière d'Azur - Bandol AOC
Cédric Aragon ha scelto per voi la botte 2010 in rosso.
Dopo aver costruito la propria cantina....Alain Pascal presta un'attenzione meticolosa ai propri vini. Qui niente è lasciato al caso, dall'uva fino al vino, tutto è controllato e il risultato é palese al primo assaggio.
L'uva Mourvèdre libera tutta la sua potenza e complessità senza mai essere aggressiva. Se ne apprezza semplicemente la finezza e l'esplosione di sapori, dal fruttato rosso alle note di cacao e liquirizia.
Da degustare entro 10 anni con una lepre arrostita!

 

 

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