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La ferme des Olivades

Depuis 2012, le Dolce Frégate Provence s'est engagé dans une démarche de circuit court afin d'élaborer ses menus de saison, tant au restaurant gourmet du Mas des Vignes, qu'à la brasserie de la Restanque et dans la réalisation des repas de groupes et réceptions.

Le Chef Guillaume Maurice est véritablement engagé dans cette démarche avec plusieurs partenaires : maraîchers, fromagers, éleveurs...

A l'origine de cette nouvelle façon de cuisiner : L'AMAP de La Ferme des Olivades à Ollioules et ses ambassadeurs : Daniel et Denise Vuillon.

LA NAISSANCE DE L'AMAP DE LA FERME DES OLIVADES

En 2001, Daniel et Denise Vuillon créent la 1ère AMAP (Association pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne) à la suite d'une découverte intéressante lors d'un voyage aux Etats-Unis.

L'ENGAGEMENT DES VUILLONS

Située à Ollioules et comptant 7.5 hectares d'exploitation agricole, la Ferme des Olivades repose sur une philosophie particulière. Daniel et Denise Vuillon s'engagent à respecter l'équilibre naturel: ils n'utilisent ni pesticides, ni herbicides et les apports sont exclusivement organiques.

LA DEMARCHE AMAPIENNE

L'objectif est de réapprendre à consommer des produits de saison cultivés localement tout en luttant contre l'uniformisation de la consommation et le produit zéro défaut.

En savoir plus sur notre partenariat avec l'AMAP des Olivades.